日本過江龍「一蘭」拉麵店外，人龍沒開店那段日子般誇張，不過仍有「麵粉」在排隊。如果不等，可以買外賣包，一人份釜醬豚骨湯拉麵，還有醬料拉麵和柑橘豉油冷麵。不過買回家完全不是那回事，味道氣氛配料也不同，$80一包？還得自己煮？不值。日式超市貴價的小樽黑蒜豚骨拉麵還香些，差額可以買黑木耳和日本「名水美人」銀芽。
其實此區拉麵店不少，像「一風堂」、「豚王」等也不錯──但閉店早，非24小時營業，銅鑼灣夜貓子特多，閑着也是閑着，朋友們就排隊等吃一碗麵吧，反正都不想回家。
「深夜食堂」生意好，「通宵食堂」更有得做，只要在鬧區，客人有需求，租金再加還是可以抗衡的。翠華24小時紅火，自由行內地客也多，不過愈來愈貴，食物水準也差了，最好多些競爭對手，自由市場，怎可坐大？
據說吉野家、大家樂……有意進軍搶通宵客，聽上去沒什麼驚喜，主要是餐單不吸引。但人家麥當勞更無選擇啦，再悶，亦有一餓就吃到的方便舒適。
為什麼不考慮通宵供應清粥小菜？一鍋熱粥十多款涼菜任選，又不用專業廚師開夜更。
Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18451455&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20131006