廚房三角位 by 李碧華

2013-04-27

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18241302&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130427

---

四川七級強震，連日來內地電視台推出好些「防護、自救」的特備節目，教觀眾如何面對突如其來的災難。別以為遙遠，其實大陸很多城市都在地震帶（北京也是）。即使大家順應天命豁達做人，不過看後也有得着。


專家解構地震急救包裏頭的各種工具和用品，還示範，一旦遇到強震躲到桌子底下，記得頭先進屁股後進，因為屁股和四肢遭重物砸傷可以熬一陣子，頭受創不行。還有躲避容身之處愈小愈好，如廁所廚房就比客飯廳安全，空間小不易坍倒，藏在牆角那「三角位」，不會因外牆震塌人隨之往街外閃墜……若具足夠理智四下審視，鎮定應付，誠自救良方──問題是，地震電光石火瞬間爆發，人人手足無措，還不飛奔出門下樓逃生？顧得張望閃躲吊櫥、空調、爐子、衣櫃？又不是做節目。


中國人謂「近廚得食」，若跑不了，能暫躲於廚房三角位，附近有冰箱和水龍頭，可解決一時飲食危機，這反而是「最佳避難處」。


雖然誰都不希望遭此一劫，世事難料，先學着。

東坡肉之緣起與原始做法 by 林夕

2013-04-27

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18241310&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130427

---

昨夜看了一篇東坡美食考，詳細考據東坡肉之緣起與原始做法，越看越餓，越想在今天專欄裏學人家寫食經，寫我所吃過的東坡肉異同記。還是免了，免得有人罵冷血，血濃於水，四川地震新聞不追着看，看美食考據？災民睡無床吃無糧，還講吃？雖然我也可以反駁，是因為念念不忘四川，東坡又是四川人，所以，血就一時就冷了。最重要是看多了天災，熱血上腦會睡不好，睡不好又吃不飽，如何工作掙那些臭錢去為同胞出力？飛機安全守則都冷血地說明，有能力自保者先幫自己再騰出手來幫人。


這樣說，有說服力麼？算了，想看東坡肉經的忍忍吧，這時勢，放下日常事務苦着臉才是正經事。


許多人在波士頓爆炸及四川地震那幾天，在社交網站上載了新衫新鞋新手袋，或僅僅是一張笑顏，即時遭天下圍攻，逼得事主一個個寫檢討悔過書，一般都以事發時剛巧忙着工作，消息知得太遲，以至購錯了物、笑錯了，一一趕快RIP以及震驚一番。


請留意，因為工作中錯過了噩耗，比購物中沒看到新聞，網民一般比較受落，可見消閒是種原罪，忙於謀生求存，則情有可原。愛把選擇性的生活片段鋪上網的，以後更要嚴格選擇示眾材料了。須知道人心奇詭，一方面看見災禍，即如菩薩上身，祝願世界美好，可同時間有人展示一下生活上的小甜點，卻又看不過眼，仿佛災難與福樂不該同時發生，一方有難，十方也如蒙難，連戀人吻一個也迴避才合人情天理。


孔夫子有言在先，有白事無歌樂，爾後封建皇朝遇國喪，其間全民不得婚嫁。時代畢竟進化了，那些網民大抵在手機上修理完冷血之徒後，說不定轉個街口就到電訊商門市簽了長約免費換另一部新手機去了。

「文化包容」呀 by 陶傑

2013-04-27

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18241299&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130427

---

前廉政專員湯顯明被梁班子的審計官踢爆任內花錢豪奢飲食宴請，湯顯明落湯，明顯是現在的特府清算上一任的特府班底，也就是愛國的梁班子，配合愛國元老的號角，追剿「港英餘孽」。


但是弔詭之處，是愛國的現班子扯出了湯專員跟中方的機構多次酬酢──此等交往，在中國的眼中，是「十分正常」，但是，梁班子為了給湯顯明定性論罪，必須在輿論上，將這位姓湯的搞臭，連同一起飲食的中聯辦，湯君如果犯罪，受誰的誘惑，破壞香港廉署獨立的，一起黃掉，變成了中國。


連新任的廉政專員也即刻割席澄清：上任後從沒宴請過中聯辦。與中方交往，好像做賊一樣，不認識中方官員，清白得很貞烈。


梁班子清算「港英餘孽」，看來決心很大，看你往哪裏躲，躲進「西環」，也把你跟「西環」拉扯出來示眾。梁特首的政治智慧，段數甚高，可以贏得民望。


話又說回來，誰都知道，廉政公署是英國人留下的堡壘。「廉署保密，密密實實」，英國人留下的東西，越是看不透，中國越是不放心，將廉署這座堡壘拿下來，拆英國人的地雷，問問中國的愛國網民，天公地道。


飲食交流，是中國的文化，對了，既是文化，就應該「包容」，中國文字的「應酬」，有很特別的意思：「酬」不是單向的，正確的說，叫做「酬酢」──什麼叫「酬酢」呢？主人向客人敬酒，叫「酬」，客人向主人回敬一杯，叫做「酢」，所以只有「應酬」，沒有「應酢」，「酬酢」沒有英文翻譯，當然，也勉強可以叫Exchange toasts，但這個詞，沒有中國人的主客之序。


既然中國「文化」源遠流長，三千年燦爛，這就奇怪了，中方時時與廉政專員飲宴，有什麼問題呢？你是中國人嗎？


是中國人，就不要以為英國的那套總是對的，中國人講人情，一口乾杯，就交心有了交情。英國人訓練上來的「餘孽」，在回歸中國文化之後，變成茅台精，很好。比較令人困惑的是：梁班子要揭露這個假英國人的行為中國化，才可以證明這個人是個王八蛋──那麼中國的文化，包括飲食交情，有王八蛋的邪惡成份嗎？我不懂，你呢？