大馬哈魚皮鞋 by 李碧華

2013-07-28

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18352247&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130728

---

見內地報導有人喜愛收集各個民族的鞋子，其中一款肚子餓的時候可以煮來吃。人民幣二百元。


當然這只是推崇手法而已，誰會把鞋子吃掉？又不是饑荒時期餓殍遍野，那時不止吃草根樹皮，還吃皮帶鞋靴，最後易子而食。為了保命，人吃人已到極限，鞋子又算什麼？


當今之世，何種魚皮可造鞋？我對材料好奇，並非有食欲。


原來是東北赫哲族製作的大馬哈魚皮鞋，裏面放靰鞡草，穿着時輕便、透氣、保暖，下雨可當雨靴（它是長筒形的），餓時吃。


大馬哈，即香港人追捧的三文魚（同屬「鮭魚」），又名狗鮭、秋鮭、王鮭。進口三文魚比土生大馬哈昂貴多了。赫哲族人口只得四、五千，聚居在黑龍江下游，黑龍江、圖們江、綏芬河等水系的大馬哈，野生的，帶有寄生蟲，所以不能當刺身生吃，一般做成鹹魚、熏魚、乾魚和罐頭。反而那橙紅色圓滾滾的鹽漬魚子，吃過的人都讚豐腴美味，且極具經濟價值。魚皮製革做皮衣、烟包、錢包和靴鞋──中國鮭魚皮比北太平洋的厚韌，又多些出路。

江山報人 by 陶傑

2013-07-28

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18352243&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130728

---

查良鏞先生的明河社出版了查先生六十年代的國際時評，名為「明窗小札」，是查先生當「明報」老闆時親力親為，提筆為國際新聞的評論補白。


許多人以為查先生為「明報」寫武俠小說和社評，原來他還用筆名兼寫過一段日子的社會評論。查先生當年論甘迺迪的美國，論中共的工業政策，還從中英外交關係評析為何英國殖民地政府三次想清拆九龍城寨，三次遭到周恩來主理的中國政府拒絕。昨天的新聞，變成今日的歷史，查先生的評論，過了五十年，今日讀來，倍感珍貴。


查先生的評論文筆淺白親切，將讀者當朋友，而不是課堂裏的小學生。國際衝突、社會問題，查先生夾叙夾議，講得深入淺出。這套本事，來自中國民間。舊時中國民間有說書人，評人叙事，就是此一風格。「射雕英雄傳」修訂之後，加了一個小人物張十五，有點像古希臘的吟唱浪遊詩人荷馬。小說家金庸辦報紙，路線是中產知識份子的，風格卻是通俗而親大眾的。查先生做生意，融滙了人情世故的學問，今日看來，皆成絕學。


看「明窗小札」，也感到查先生當年做報紙之辛苦。就像開菜館，有時發現哪一道菜從缺，譬如糖醋排骨，廚師做不好，查先生的時評，就像老闆親自下廚。就這樣經歷了四十多年。


經營報紙，要管行政、發行、編輯方針，要管一大幫自我膨脹的文人，還要仰觀天象，六十年代，留意大陸的中共局勢如何發瘋。「明報」當年的中國評論，最為精確，譬如毛澤東要拿劉少奇開刀，查先生的「明報」率先說破，此等觸覺，只有寫過「笑傲江湖」、祖先被雍正抄家文字獄的查先生才有。查先生辦報紙，固然成為億萬富豪，但從查先生的文字，今日看出，對於一江之隔的大陸，隨時可以「解放」的殖民地香港，查先生居安思危，永遠有一股隱藏的焦慮。


查先生退休，其文字風采和洞閱人性的能力令人懷念。一輪明月，隔世情懷，如此報人。如此江山。