Untangling What Companies Pay in Taxes - NYTimes.com by David Leonhardt

2013-05-25

Source: http://economix.blogs.nytimes.com/2013/05/25/untangling-what-companies-pay-in-taxes/?pagewanted=print

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甘苦逸品 by 李碧華

2013-05-25

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18270646&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130525

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近日捲起牛油蛋卷熱潮。香港人稱之「瑞士卷」或「卷蛋」，其實有點不通，為什麼不是名正言順的「蛋卷」？為免與「蛋捲」混淆吧？


那天在新開的蛋糕店，見到草莓、竹炭芝麻、海鹽焦糖、芒果、咖啡、藍莓……各款，外層亮黃，內涵十分漂亮。卷蛋是橫切片裝的，最近有攝影師以「食物橫切面」為主題，照片都層次奇詭色彩分明。這些蛋糕當然比較溫柔，效果沒什麼驚喜，不過勾引食欲。我喜歡各款要一兩個，口感豐富些。不愛整卷買，縱使可口但太悶了，吃到地老天荒還未幹掉，審美疲勞。


但有一家產品似乎不為口福而是滿足眼福，櫻花紅豆卷有漬櫻花點綴，嬌俏可人；和栗抹茶卷還壓印出豹紋，像真度高捨不得切開。


卷蛋製法大同小異，重要在材料。我在日本吃過最精彩的，是京都宇治創建於萬延元年的辻利兵衛老店，「京の竹」蛋卷，就是竹輪型，抹茶忌廉，深淺青翠色，宇治是茶鄉，其茶味優雅而細緻，是令我難忘的甘苦逸品。

搶認頭啖錯 by 林夕

2013-05-25

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18270653&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130525

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湯顯明無論有沒有真的用吃喝換得中國公職，無論有沒有像最新消息所指，在04年用飛行服務隊的救援機接待中國官員，單憑在廉署總部辦公室煲當歸這宗小醜聞，廉署這塊金漆招牌縱然沒有染紅，也染了一陣中藥味兼一身酒氣，這歉本應先道為快。反正，他又不是海事處處長、公職王、菲律賓總統，已不在其位，也志不在港，當國家政協去了，在本土已再沒有台要他下。


千呼萬喚之下，湯生終於在立會聆訊後面對記者，以為他會先道個歉，但是，沒有，記者問到道歉問題，即轉身離開，不帶走半點雲彩。甚至，事情鬧到這地步，也學着張震遠的口吻，說他個人被調查的事，不會影響廉署聲譽。官人們總不明白一件最簡單的事，就是出了事，不管錯在不在己，只要作個哽咽狀，說一聲很擔心這事會影響到官府聲譽，反而可以把個人及官方的聲譽損失減低一點點，起碼做了個有點擔待的姿態。同樣，道歉也是個毫無代價的公關姿態，不管青紅皂白，爭先認錯，搶到個頭啖錯，最後真的有錯，也錯有錯着，未感動自己先感動了觀眾。若最後責不在己，則更轉虧為盈，有賺。市民本來都很將就，只要一聲對不起，哪怕出了什麼事，像地鐵久不久來一句：we apologise for any inconvenience caused，湊合湊合，磨合磨合之下，刁民也就給磨滑了。


如此本小利大的營生，官人不懂，果然不是生意人。或者庶民才深諳不必要的道歉，原是必要的。每天說得最多的可能就是對不起：電梯門要關了才闖進去，對不起；電梯內電話響了，對不起；響聲大了些，接了線，要講起電話來，對不起，講到激動處話聲大了些，對不起。最近聽到傳聞，說大家都不作興講電話，庶民如我，更先下手為強，未講正題，先講對不起，你方便講兩句？道歉如吃生菜，利己利人有益大眾身心，又不用真的問責。無論有理無理，我動不動就對不起你，你還計較，就輪到你對不起我了。這其實不只是民間智慧，也是為官之道啊。

用人術 by 陶傑

2013-05-25

Source: http://hkm.appledaily.com/detail.php?guid=18270643&category_guid=vice&sup_id=12187389&category=daily&issue=20130525

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前英國殖民地政府委任行政局和立法局，人選不是亂來的，要跟隨時代形勢，找不同的人。


當香港處於工業製造時代，英國人要為香港工業產品開拓市場，當年的行政立法局議員、港督就會選用鍾士元、田元灝、唐翔千、安子介一類工業家和紡織商。


還有滙豐銀行主席是當然的行政局議員。英國人的行政局聘用的精英，有「非官守議員」這一類。為什麼叫「非官守」？因為布政司之類的高官，只會從官場的制度裏思考，英國人還需要官場以外的人物，從外面的角度來提供意見。工業家、紡織商、銀行家，都是香港的實幹人物，英國人不要你吹水，不必你發言，不要你向傳媒提供心血來潮的Sound-bite，只要品格忠厚，好好為香港人服務，將來自然有皇室勳章。


此一用人術，與諸葛亮出師表裏訓示的「此皆良實，志慮忠純」八個字一致。品格是基本的，當時代變了，彭定康來當港督，就改委任譚王䓪鳴，胡紅玉、陸恭蕙這類人，因為香港要照顧窮人，推行福利，也要一點受西方教育而啟迪婦權和人權的人。


管理印度也一樣。一八五九年印度爆發暴動，英國武力鎮壓，兩年之後即修改法例，第一次讓本土印度人晉身行政局。第一個印度行政局本土議員名叫辛哈，就是律師，幾十年之後，又有一個回教領袖阿里真納（Ali Jinnah），他強烈要求伊斯蘭教民應該自治，英國人先委任他進行政局，為日後印巴分治理下伏筆。


行政局之用人，是殖民地管理學重要的一環，不可以用來酬庸，不可以找應聲蟲，不可以左右找不到人，臨時拉伕。「港人治港」怎有可能？從一九九七年開始，「行政會議」找些什麼人，第一步開始就錯了，明眼人看得清楚，香港特區能夠成功嗎？No Chance。